Saskia de Wal

18:00-19:00 Mark Gratama

Langoustine, ossenworst, augurk en rode curry
Coquille, cecina, rammenas en sambai
Wilde zeebaars, wasabi, kokos en wilde rijst 

19:00-20:00 Fred Mustert

Tonijn, watermeloen en kerrie
Kreeft, academia en mirin
Coquille, truffel en aardappelrijst

20:00-21:00 Huub van der Velden

Genache taartje van 70% pure chocolade met een chocolade cannelloni gevuld met een mousse van witte chocolade en honing, cacao crumble, creme van gecarameliseerde chocolade en zuppa inglese ijs
Marbre van mango en gebrande hazelnoot met gel en spons van mango, caramel cremeux, kokos galletjes en romig ijs van dragon
Panna cotta van yoghurt en citroen met granite van bloedsinaasappel en schuim van gin-tonic. Hangop van uitgelekte yoghurt met bloedsinaasappel, roomijs van bloedsinaasappel en krokant citrus papier

21:00-22:00 Roger Rassin

USA bavette, avocado, eidooier en komkommer
Zalm, quioa, citroen en sardine
Langoustine, bisque, yoghurt en wasabi

22:00-23:00 Jef Schuur

Ossenstaart, luchtige aardappel, zwarte truffel en knoflook
Waddenzee kokkels, kalfstong, prei, anijspaddestoel en sap van gepofte knolselderij
Heilbot, gerookte paling, peterseliewortel, koolrabi en lavas

23:00-24:00 Stefan van Sprang

Citrus & lambada Espagnol
Foie gras en chocolade
Wagyu en dragon