Saskia de Wal 

19:00-20:00 Mike en Jim Cornelissen

Oester met kaviaar, appel, dille en zuring
Kabeljauw met gebrande geitenboter en selderij
Wagyu sukade met paddestoelen, mosterd en gefermenteerde cepes

20:00-21:00 Marcel van Lier

Ganzenlever sinasappel koffie hazelnoot
Mango avocado dragon
Litchi matcha shiso

 

21:00-22:00 Schilo van Coevorden

Kombu aged langoustine with wasabi and kumquats (op kombu aged langoustine, toched, zwarte z/z daikon, kumqats plakje, kombu glace, shiso poeder, wasabi, yuzu soy, gari en gefrituurde sponzwam)
King crab with avocado tom kai and Thai basil (Koude thai avocado soep, groene curry ijs, noordzee krab en kafier)
Silken tofu with black truffle (silken tofu, koolrabi bal, soya bouillon op basis van dashi. witte negi, sesam, truffel, zeesla olie)

22:00-23:00 Rik Jansma

Langoustine - In gezouten boter gebakken langoustine met boerenkool, krokante aardappelschil en saus van rookworst
Aardpeer - Kort gekookte aardpeer, truffel, Macendré, gepocheerd kwartelei en vinaigrette van zwarte peper
Black Angus - Gegrilleerde sucade met fondant aardappel, enoki, gekaramelliseerde ui eigen jus

23:00-00:00 Menno Post

Tarte tatin van wortel en ananas en duindoornbos
Pierre robert met truffel en hazelnoot
Dulce de leche van geitenmelk met spekjes en vanille roomijs