Ms_Ka 

15:00-16:00 Stefan van Sprang

Blackened zeebaars met merg en ponzu kaviaar
Pittig geroosterde langoustine met pecan en mango
Yellowfin tonijn met foie gras en bacon-vinaigrette

16:00-17:00 Lucas Rive

Coquille – pulpo – chorizo – avocado – witte bonen
Gepocheerde ossenhaas – Sambai azijn – gerookte lardo di colonnata – wakamé
Krokant gebakken kalfszwezerik – kalfsnier – vanille – pastinaak

17:00-18:00 Roger Rassin

Eendenlever (Gepocheerde peer, koffie & nootmuskaat)
Banaan (Baba, mascarpone & bruine rum)
Nougat (Caramel, pinde & chocolade)

18:00-19:00 Jaimie van Heije

Coquille mango sour, Pisco, pompoen en jalapeňo
Tartelette met Hollandse garnaal, knolselderij, Granny Smith appel, radijs en avocado
Buikspek, soja dashi, hangop met mierikswortel, rettich en groene kruiden

19:00-20:00 Mike en Jim Cornelissen

Oester met kaviaar, appel, dille en zuring
Kabeljauw met gebrande geitenboter en selderij
Wagyu sukade met paddestoelen, mosterd en gefermenteerde cepes

Overige foto’s door Saskia de Wal