Mevr. Yan 

11:00-12:00 Alain Alders

Ganzenlever & Ananas (Gebrande ganzenlever met gemarineerde ananas en zoethoutijs)
Mango & Kokos (Mango bouillon, kokos parels en koriander olie)
Peer & Pistache (Gepocheerde peer, ijs van pistache en hazelnoot boter)

12:00-13:00 Soenil Bahadoer

Gebrande langoustine met koffie en knol, bloemkoolcurry, lotuswortel en rode curry
BBQ shortrib, bereidingen van spitskool, mousse van paling met gerookte paling, Thaise yoghurt en ponzu
Remoulade van Noordzeekrab met avocado, ijs van radijs en sambai vinaigrette

13:00-14:00 Arturo Dalhuisen

Langoustine – Aardappel – Zuurkool
Kabeljauw – Bloemkool – Winter truffel
Ree rug – Aardpeer – Kers

 

14:00-15:00 Sidney Schutte

Roggeferment, Vacharin, Haver ,Gerst, Rode Kool & Kentjur
Tremella, Dragon, Roze Peper, Witte Chocolade
Zwarte Truffel, Lavas, Moerbei, Aardpeer