Jan Bartelsman 

06:00-07:00 Roland Veldhuijzen

Romige tartaar van koningskrab, karnemelk, gepekelde coquille Saint-Jacques, boksos en vinaigrette van sambai-azijn
Gegrild “Fryske Sûkerbôle”, eendenlever, duindoornbes, 12 jaar oude Aceto Villa Mandori en trekdrop
Ossenstaart van de barbecue, Pata Negra ham, bundelzwam en ossenstaartroom

07:00-08:00 Bart de Pooter

Ganzenlever, ananas van de bbq, mais, pinda en gekonfijte bergamot schil
Zeetong, venkel, langoustine, persian caviar imperial en gefermenteerde sojabonen
Dry aged 49 dagen gerijpt rund, geroosterde prei, jonge ui gewassen en merg

08:00-09:00 Alain Alders

Cheesecake met Venkel

09:00-10:00 Syrco Bakker

Zeeuwse schelpjes, hangop en cardamom
Carabinero, rode paprika, algen en citroenmelisse
Zeeuwse platte oester, hierbas de las dunas, margerita en groene appel

10:00-11:00 Lucas Rive

Zacht gegaarde buikspek met krokante buikspek, grijze garnalen, platte oester en jus van citroengras
Kalfswang van de Big Green egg, ravioli van kalfszwezerik, kalfstong, zoet zuur van rode ui, kalfsjus met salie linzen en pijnboompitten
Cracker met tartaar van gepocheerde gamba’s, poulpo, bundelzwam en geroosterde avocado

11:00-12:00 Sidney Schutte

Gebakken ganzenlever, rolmops, pesto en kurkuma bouillon
Avocadosorbet, chartreuse, groene appel, komkommer en yoghurtui, kalfsjus met salie linzen en pijnboompitten
Aubergine, licht gerookt zoethout, honing en caca